Gazpacho Suppe

Gazpacho er en kold suppe som finder sin smag af blendede rå grønsager, hvidløg, tomater, agurk, peberfrugt, oliven olie og tør ristet brød.

Opskriften stammer fra Andalusien i Spanien. Hvor den kolde suppe hurtig blev populær i sommervarmen som en god og mættende frokost.

Ingredienser til 4 tapas kuverter

1 fed hvidløg

6 friske røde tomater eller 1 dåse

1/2 rødløg

1/4 agurk

1 rød peberfrugt

2 spsk oliven olie

1 skive brød

Smag til med basilikum, timian, salt, sukker og peber

Pynt

Årstidens grøntsager i strimler.

Her er brugt asparges, forårsløg og rødløg

Fremgangsmåde

Snit rødløg, tomat, hvidløg og agurk i passende stykker.

Bag rød peberfrugt i grove stykker og brød med olivenolie i en varm ovn ved 190 gr. I 8 minutter.

Alle ingredienser blendes sammen og smages til med salt, sukker, peber, basilikum og lidt timian.

pynt med årstidens grønt i strimler.