Irakisk lækkerier
FANTASTISK at være på besøg i Suzans hyggelige køkken og være så heldig at smage disse Irakiske ruller som bare smage mums 🌷🌷
Vinbladene er fra min svigermor og svigerfars have.
Suzan kommer oprindelig fra Irak. Hun er flygtet under Saddam Husseins tid til Danmark og hun bor nu i Jyllinge.
Tiden i Irak tiden i Irak under det kristne mindretal var ikke nemt. Susans bror forsvandt pludselig og ingen vidste om han sad i fængsel eller var tager af Saddams håndlægger. Han kom foreslået og nedbrudt tilbage til familien og det var her de besluttede sig for at flytte. Under deres lange flugt blev de splittet og Suzan, helt alene til Danmark.
Det blev starten på en meget ensom tilværelse i et land hvor hun havde stor udfrodringer med sproget og kontakt.
Der gik lang tid inden hun fik fundet sine søskende som nu var spredt i de meste af Europa.
En søster røg til USA en anden til Sverige, en søster til England en bror i Holland og en Tyskland
Flere af dem har hun ikke ser i 10 år.
Suzan har nu arbejdet for mig de sidste seks år og jeg holder meget af hende
Video fra Suzans køkken i Jyllinge
Til 4 kuverter
1/2 squash i tern
1 fed hvidløg
1/2 løg
1 lille bund persille
Blade af 1 hvidkål
Vindrueblade
2 dl grødris
2 spsk tomatpasta
1 tesk allehånde
1 tesk spidskommen
1 tesk koriander
2 tesk citronsyre
salt og peberfrugt
Rullerne koges i vand i 40 minutter