Kokosfyldte tomater

Ingredienser til 4 tomater
4 modne tomater
75 g ren ananas uden skræl
25 g kokos
1 lille stykke ingefær
1 tesk paprika
1,5 tesk karry
1 fed hvidløg
Salt og peber
Fremgangsmåde
Skær en lille skive af tomaten til låg
Udhul tomaten og kom fyldet i en skål
Tilsæt ananas i tern, ingefær, paprika, karry. hvidløg, salt og peber
Blend det hele sammen og tilsæt kokos
Kom massen i tomaterne
Bag dem i en varm ovn ved 180 gr i 15 minutter
Kan spises som forret eller sammen med sauteret rød og hvid spidskål