Med tomater smagen i fokus

Ingredienser til 4 kuverter

1 bakke cherrytomater

1 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

1 tesk paprika

2 snack peberfrugter

1 porrer

1 æble

1 avokado

1 stængel rabarber

200 g feta

25 g pinjekerner

ærteskud eller andet grønt

salt og peber

Fremgangsmåde

Kom cherrytomat sammen med rensede porrer i lange stykker og hele snackpeber i et ildfast fad med olien, hvidløg, paprika, salt og peber. Bages i en varm ovn ved 200 gr. I 20 minutter.

Skær æble i passende tern.

Snit rabarber i tynde skiver.

Skær nu feta i grove tern og avokado i lange skiver.

Når tomater, peber og porrer er færdig, fjernes stenene fra peberfrugten og peberen skæres i skiver.

Tomater og porrer bevares hele.

Kommes nu skiftevis i en skål sammen med rabarber, feta og avokado. Pyntes med ærteskud og pinjekerner.

Virkelig lækkert til grillede kyllingbryst🌸