Rødbede gravad laks

Ingredienser til 2 kuverter

Skal trække i køleskab i minimum 2 dage

150 g rå laks 1 spsk brun farin 1 tsk salt 1 rødbede fint revet 1 spsk peberrod fint revet 1 tsk groft pebermiks

4 asparges

1 gulerod

Fremgangsmåde

Laksen kommes i et fad med kant så lagen ikke løber fra

Laksen drysses med salt, stå og trækker i 30 minutter

Farin smørres på og stilles på køl i 2 timer

Riv peberrod og rødbede på et rivejern, kom det på laksen

Det er vigtigt det dækker hele laksen Stilles nu på køl mellem 2-4 dage alt efter hvor rød du ønsker laksen Når laksen er klar, skæres den i tynde skiver og rulles med blancheret asparges og gulerødder eller bare salat. "En blanchering er at dyppe din grøntsag kort tid i kogende vand"

Tips

Laver du flere tapasretter kan denne laks godt passe til 4 kuverter