Sønderjyske beder

Ingredienser til 1 sylteglas 0,8 l

1 kg rødbeder 1/2 liter eddike 2 dl sukker 1 tsk. flydende atamon Ca. 20 enebær 1 stort løg Der kan også tilsættes kommen, så bliver de også specielle i smagen

Fremgangsmåde

Kog de vaskede rødbeder i letsaltet vand. 1 spsk. salt pr. 1 liter vand.

Koges i ca. 40 minutter alt efter størrelse. Hæld det kogende vand fra og giv rødbederne et koldt chok fra hanen, derved sprænges cellerne og rødbederne bliver lettere at pille. Flå skinnet af og læg dem i lag i et sylteglas. Bring lagen i kog og hæld den over bederne.

Luk glassene til med det samme og lad dem afkøle.